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추운 계절이 다가오면 따뜻한 국물 요리가 생각나는 시기입니다. 그 중에서도 많은 사랑을 받는 샤브샤브는 고기와 신선한 채소를 함께 즐길 수 있어 더욱 매력적이죠. 오늘은 샤브샤브의 핵심인 육수를 담백하게 만드는 방법에 대해 살펴보겠습니다. 간단하지만 풍부한 맛을 지닌 샤브샤브 육수는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

샤브샤브 육수 재료

육수를 준비하기 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다:

• 물: 1.5 리터
• 국물용 멸치: 적당량 (약 두 줌)
• 무: 1 조각 (약 100g)
• 다시마: 1 장 (사각형 10cm 정도)
• 대파: 1 대 (흰 부분만 사용)
• 양파: 1 개 (선택 사항)
• 소금: 약간
• 간장: 적당량

육수 만들기 과정

이제 육수를 만드는 방법을 알아보겠습니다. 첫 단계로, 물과 함께 멸치, 무, 다시마를 넣습니다. 이때 대파와 양파도 추가하면 더욱 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 불을 켜고 끓이기 시작하세요.

물이 끓어오르면 불을 줄이고 약불에서 15~20분간 더 끓여줍니다. 이 과정에서 멸치와 다시마의 풍미가 우러나는데, 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다. 육수를 다 끓인 후, 멸치와 다시마는 건져내고, 국물에는 소금과 간장을 넣어 간을 맞춰줍니다. 이때 간은 살짝 부족하게 맞추는 것이 좋습니다. 샤브샤브를 끓여 먹는 동안 재료에서 나오는 국물로 간이 맞춰지기 때문입니다.

샤브샤브 재료 준비하기

육수가 완성되었다면 샤브샤브의 주재료인 고기와 채소를 준비할 차례입니다. 일반적으로 샤브샤브에는 담백한 소고기나 돼지고기, 그리고 다양한 채소가 포함됩니다. 추천하는 재료는 다음과 같습니다:

• 소고기: 얇게 썬 부위 (우둔살, 차돌박이)
• 숙주나물
• 청경채
• 알배기배추
• 각종 버섯 (느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯 등)
• 대파: 길게 썰어 준비

소고기는 가능한 얇게 썬 부위를 준비하는 것이 좋으며, 채소는 신선한 것을 선택하여 색감이 돋보이도록 준비해주세요.

샤브샤브 요리하기

이제 본격적으로 샤브샤브를 조리할 단계입니다. 끓는 육수에 채소를 먼저 넣어 살짝 익히고, 이후 얇게 썬 고기를 넣어 빠르게 익혀줍니다. 고기는 열이 가해지면 금방 익기 때문에 살짝만 익혀 먹는 것이 최적입니다.

샤브샤브의 매력은 각자의 입맛에 따라 다양한 소스를 곁들여 즐길 수 있다는 점입니다. 기본 소스로는 간장, 설탕, 청양고추, 다진 마늘을 섞은 소스나, 고소한 땅콩소스를 준비할 수 있습니다. 땅콩소스를 만들고 싶으시면, 땅콩버터와 간장을 혼합하여 원하는 농도로 조절해 주세요.

남은 육수 활용하기

샤브샤브를 다 즐긴 후에는 남은 육수를 버리지 말고 활용해보세요. 육수에 면을 넣어 칼국수를 만들거나 밥과 계란을 넣어 죽을 만들어도 좋습니다. 이렇게 남은 육수를 이용하면 다음 날에도 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

마무리하며

샤브샤브는 간단하지만 맛있고 건강한 집밥으로, 가족 및 친구들과 함께 나누기 좋은 요리입니다. 신선한 재료와 직접 만든 육수로 건강한 한 끼를 만들어보세요. 추운 날씨에 따뜻한 샤브샤브로 몸과 마음을 따뜻하게 채우는 하루 되시길 바랍니다!

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